Саламат

Саламат
(кулинарный глоссарий)

Mучная похлёбка или мучная болтушка с салом или каким-нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки у народов Сибири и Восточной Европы. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках, но конкретное значение его меняется в зависимости от региона.

Саламаты имеют сходство с восточными мучными супами, но гуще их. Само происхождение названия - неясное. Попытки связать саламаты с салом или солодом - неверны. Как блюдо бедноты и в силу своей примитивности, саламаты практически вышли из употребления в XX в. Завариваются всегда из предварительно поджаренной муки или толченого зерна.