Баттуто

Баттуто
(кулинарный глоссарий)

Раздел: итальянская кухня

Смесь лука, чеснока, петрушки, сельдерея и пр. – основа для приготовления супов и тушеных блюд (итальянская кухня). Это своего рода итальянский букет гарни, но с особым ароматом, придающим своеобразие большинству блюд.