kuking.ruмобильная кулинария
kuking.ru
1. В первую очередь нужно правильно выбрать и купить вареного краба. Хороший продавец должен слегка приоткрыть краба, чтобы вы видели, что краб не пустой внутри, а в нем много мяса. Дома вам для приготовления краба понадобится доска, две миски (одна для белого мяса, другая для темного, чайная ложка, металлический шампур (предпочтительнее плский) и либо маленький молоток либо щипцы для колки орехов.
2. Положить краба на спину на доску, чтобы клешни и мягкое мясо смотрело вверх. Затем выкрутить ноги и клешни - они должны отойти очень легко - и отложить их.
3. Затем положить большие пальцы на н ижний панцирь и отогнуть верхний панцирь с обеих сторон.
4. Выньте серовато-белые губчатые жабры.
5. Достать белую длинную продолговатую часть из-под панциря.
6. Под панцирем и там, где присоединяются клешни скрывается множество маленьких трещин с вкуснейшим мясом. Выскоблите его и разделите по разным мискам по цвету мяса.
7. Разломать клешни молотком или щипцами для колки орехов, затем с помощью шампура достать все белое мясо в соответствующую миску.
8. Если вы хотите подавать краба в панцире, отломать верхнюю часть, затем промыть и хорошо обсушить. Смазать маслом внутри.
9. Приправить мясо солью, молотым перцем, кайенским перцем и лимонным соком. Положить в середину панциря веточку петрушки, с одной стороны положить белое мясо, а с другой - коричневое. Затем украсить блюдо мелко порезанной петрушкой и подавать с зеленым салатом и майонезом.