kuking.ruмобильная кулинария
kuking.ru
1. Жаренная на сковороде рыба - простой, но очен ьвкусный ужин, но чтобы приготовить ее вкусно нужно знать основные правила. Сначала, рыба должна быть тщательно обсушена бумажным кухонным полотенцем. А поскольку у рыбы очень нежная мякоть, ей нужно дать какую-нибудь панировку - попробуйте приправленную солью и перцем белую или непросеянную муку, взбитое яйцо и хлебные крошки.
2. В оливковом масле корочка получается самая хрустящая. Но с другой стороны, если вы хотите настоящий аромат сливочного масла, используйте половину сливочного, половину оливкового масла. Второе правило, масло должно быть достаточно горячим. Его должно быть достаточно, чтобы все дно было покрыто на 3 мм, но самое важное, чтобы оно было действительно горячим. Следите за поверхностью сковороды - когда масло будет достаточно горячим, оно зашипит. Если сомневаетесь, киньте на сковороду кубик белого леба - если он сразу зашипит, можно добавлять рыбу, если нет - масло не достаточно нагрето. Делается это для того, чтобы рыба сразу же покрылась хрустящей корочкой с обоих сторон и не впитала много масла.
3. Всегда обсушивайте обжаренную рыбу на пергаменте или бумажном полотенце.
1. Когда запекаете нагриле, всегда нужно проложить противень смазанной маслом фольгой, так его будет легче мыть и на сковороде или противне не останется рыбного запаха. Домашний гриль всегда нужно разогреть за 10 мин. Белую рыбу нужно смазать растопленным маслом и полить растопленным маслом во время запекания, чтобы она не высохла. Сложно дать общее время запекания, так как все домашние грили сильно отличаются.