Порезать сыр на куски толщиной 1 см. 
 Каждый кусок порезать сначала на полоски вдоль, а затем поперек, чтобы получились кубики. 
 Двигать кусок пармезана вверх и вниз, прижимая к мелкой терке, пока у вас не будет достаточно сыра для рецепта. Остатки сыра можно использовать так.