ПРОСТОЙ РИСОВЫЙ САЛАТ

ПРОСТОЙ РИСОВЫЙ САЛАТ
(закуски)

Добавлено: 1 ноября 2007 г

Источник: The Half Hour Cookbook

Время приготовления: 6 мин + 15 мин

В 1 порции: 276 ккал, 9 г жира, 1 г насыщенного жира

Ингредиенты:
На 6 порций:
275 г длиннозерного риса
1 пучок зеленого лука, нашинкованного меко
1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нашинкованный мелко
1 желтый сладкий перец, очищенный от семян и нашинкованный мелко
225 г помидоров, очищенных от кожуры и семян и нашинкованных
2 ст л нашинкованной петрушки или кинзы

Для заправки:
5 ст л смеси оливкового масла и оливкового масла extra virgin
1 ст л хересового уксуса
1 ч л острой дижонской горчицы
соль и молотый черный перец

Иногда этот салат называют "салат конфетти" - салат из красочных овощей с ароматной заправкой. Тщательно охладите его, если собираетесь взять на пикник. Он отлично подойдет для пикника или на работу, так как там нет майонеза.

1. Отварить рис в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10-12 минут до мягкости. Не переварите его.

2. Слить рис и промыть под холодной проточной водой. Дать остыть, пока готовите ингредиенты для заправки.

3. Тем временем взбить все ингредиенты для заправки. Переложить рис в миску и добавить половину заправки, чтобы он впитал ее, пока охлаждается.

4. Добавить в рис овощи и оставшуюся заправку. Приправить солью и перцем по вкусу.