ПЕРЦЫ ПАДРОН (PIMENTOS PADRON)

ПЕРЦЫ ПАДРОН (PIMENTOS PADRON)
(закуски)

Раздел: испанская кухня

Добавлено: 25 июля 2006 г

Источник: Юлия Кан

Время приготовления: 5 мин

Ингредиенты:
500 гр. перцев Падрон (вид маленьких зеленых перцев)
Оливковое масло
Крупная соль

Эти перцы подаются как тапас в Мадриде, очень приятная закуска, однако надо быть осторожным, т.к. в основной массе перцы не горькие, но иногда попадаются атомные. Выбирать лучше маленькие, они нежнее.

Нагреваете масло в глубокой сковороде (ни в коем случае не накаливать на сильном огне, т.к. температура горения у оливкого масла гораздо ниже, чем у растительного и говорят что при горении оно становится токсичным), закидываете перцы, солите и обжариваете до коричневатой кожицы.