САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ С ПОМИДОРАМИ

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ С ПОМИДОРАМИ
(салаты и закуски)

Добавлено: 5 июня 2005 года

Источник: Автор: Marusia, Фото: KirschenDrops

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:
1 копчёная скумрия,
8-10 помидорок "черри" (или такой же объём обычных помидоров),
10 варёных перепелиных яиц (можно заменить куриными),
1 банка консервированной белой фасоли,
1 луковица,
горчица;
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса,
1 стакан кипятка - для маринада.

Этот салатик очень любит моя дочка, а родился он экспромтом из того что было под рукой. Очень сытный "зимний салат".

Лук режем тонкими полукольцами и заливаем маринадом, который готовим из кипятка, соли, сахара и уксуса. Оставляем минут на 15-20 помариноваться под крышкой, затем остудим.

Тем временем тщательно разбираем рыбу - удаляем косточки и делим на примерно одинаковые не мелкие (3см) кусочки. Жирок со шкурки аккуратно снимаем ножом и смешиваем с горчицей (по вкусу) и сцеженной заливкой от фасоли.

Помидорки и яйца режем на четвертушки (в том случае, если берём обычные помидоры и куриные яйца - придерживаемся размера нарезки!), добавляем остуженный и сцеженный лук, фасоль, рыбу, горчицу и очень аккуратно перемешиваем, чтобы по возможности меньше "теребить" рыбу.