ЛОСОСЬ НЕЖНОГО ПОСОЛА

ЛОСОСЬ НЕЖНОГО ПОСОЛА
(закуски)

Добавлено: 16 января 2005 года

Источник: Елена

Время приготовления: 30 мин. на разделку + 2 суток на засолку

Ингредиенты:
1 кг лосося
смесь из соли с сахаром (90 г сахара и 90 г соли)
1 ч. л. белого перца очень грубого помола
1 стакан грубо порезаного укропа

Просто и очень удачно.

Разделайте лосося на два филе, снимите чешую, удалите щипчиками или пинцетом все косточки. На дно блюда(не железного и с краями)положите укроп, перец и одну четвертую смеси соль/сахар. Положите кожей вниз одно филе, натрите смесью, засыпте обильно перцем с укропом. Второе филе так же натрите смесью, положите мясом вниз на первое, натрите кожу смесью и засыпте оставшимся перцем и укропом.

Накройте полиэтиленом, положите сверху груз (доску) и отправте на два дня в холодильник, раэ в день переворачивая. Готовий лосось лежит в холодильнике около недели, а в морозильнике 2-3 месяца. Только соскребите соль и укроп, а то рыба будет слишком соленой.