kuking.ru
мобильная кулинария


ИТАЛЬЯНСКАЯ БИБЛИОТЕКА

Об итальянской кухне  фото!
Итальянские ингредиенты
Энциклопедия итальянских макарон
О рождении "Тирамису"  фото!
"Средиземноморская кухня", Элизабет Дэвид
Не так уж трудно жить, как итальянцы (Б. Бурда)
Итальянское тесто для пиццы  фото!
Тесто для каннеллони, лазанья, тортеллини, равиоли и пансути
Все о ризотто  фото!
Итальянская кухня - собрание сочинений форума Kuking.net
Пир в итальянской столице шоколада (23/03/04)  фото!
Каталония: огонь, вода и поррон  фото!
Римская классика  фото!
Посланники правильной кухни
Паста ла виста
Сицилия: кухня баронов и мафии
Кулинарная опера Джоаккино Россини
Кухня Сицилии: паста, песто, два ствола
Путешествие по кухне Турина  фото!
Рестораны и кафе Рима  фото!

ИТАЛЬЯНСКИЕ СЫРЫ

Моцарелла  фото!
Пармезан  фото!
Маскапоне  фото!
Рикотта  фото!

ИТАЛЬЯНСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС

Как делать равиолини, тортеллини и макаронное тесто
Как делать макаронное тесто и лапшу
Настоящий соус Болоньезе из Болоньи (мастер-класс)  фото!
Картофельные ньокки  фото!
Каннеллони  фото!
Песто по-сицилийски  фото!
Соус песто   фото!

КУХНИ РЕГИОНОВ

О кухне Тосканы  фото!
О кухне Сицилии  фото!
О кухне Венеции  фото!

ИТАЛЬЯНСКИЕ МЕНЮ

Al fresco Italia! - воскресный обед по-итальянски (на 8 человек)  фото!
Меню обеда с планом подготовки блюд (на 6 человек)  фото!
Меню обеда, приготовленного за 1 час (на 6 человек)  фото!
Пасхальное итальянское меню  фото!
Карнавальное меню Италии  фото!

РЕГИОНАЛЬНЫЕ МЕНЮ
Спасибо Giulia за подобранные материалы.

Римское меню  фото!
Итальяно-немецкое меню Трентино Альто-Адидже  фото!
Меню Апулья  фото!
Меню Ле Марке  фото!
Меню Лукании  фото!
Меню Сицилии  фото!
Меню на Хэллоуин  фото!
Меню Умбрии
Меню Венето  фото!
Меню Молизе  фото!
Меню с каперсами  фото!
Меню Абруццо  фото!
Меню Сардинии  фото!
Mеню Валле д’Аоста  фото!
Mеню Лацио  фото!
Mеню Тосканы  фото!
Mеню Ломбардии  фото!
Mеню Пьемонте  фото!
Mеню Калабрии  фото!
Mеню Кампаньи  фото!
Меню Лигурии  фото!
Mеню Молизе  фото!
Mеню с каперсами  фото!
Mеню Абруццо  фото!
Mеню Эмилья-Романья  фото!

ПРАЗДНИКИ

День Святого Иосифа

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Банья кауда  фото!
Зеленый салат с анчоусной заправкой Винегрет и креветками  фото!
Антипасти с осьминогами (antipasti)  фото!
Антипасти с маринованными овощами (antipasti)  фото!
Кростини с песто  фото!
Кростини с сыром моцарелла и пармской ветчиной  фото!
Канапе с рикоттой  фото!
Антипасто с запеченными перцами  фото!
Блюдо с ветчиной и фигами  фото!
Салат с помидорами и моцареллой  фото!
Панино с цуккини, грибами и соусом песто  фото!
Морские гребешки по-венециански  фото!
Аранчини  фото!
Капоната

СУПЫ И ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Основной Минестроне
Минестроне по-генуэзски (с песто)
Минестроне по-милански
Минестроне  фото!
Суп из сыра и яйца  фото!
Суп с ньокки  фото!
Тосканский суп с фасолью и макаронами  фото!
Рис с горошком по-итальянски  фото!
Луковый суп тосканский (итальянский)  фото!
Итальянский грибной суп  фото!
Клецки по-римски
Картофельные ньокки (итальянские клецки) с пассатой и беконом  фото!
Ньокки (итальянские клецки) с картофелем и шпинатом  фото!
Ньокки с пассатой и беконом  фото!
Ньокки со сливочным соусом из двух сыров с беконом  фото!
Картофельные ньокки со шпинатом  фото!
Картофельные ньокки с томатным соусом  фото!
Картофельные ньокки с соусом из трав  фото!
Тыквенные ньокки

ПАСТА

Лапша лингвине с брокколи, чесноком и чили (broccoli siciliani) (римское блюдо)  фото!
Баранина, тушеная в вине с травами и анчоусами (abbacchio alla cacciatora )  фото!

Спагетти "Вонголе"  фото!
Тушеные артишоки carciofi alla romana (римское блюдо)  фото!
Картофельная запеканка (sformato di patate con caciotta)  фото!
Спагетти по-сицилийски  фото!
Спагетти с соусом путтанэска с зелеными оливками  фото!
Макароны с баклажанами и базиликом  фото!
Ригатони с перцем
Ригатони с тефтелями из свинины с лимоном  фото!
Сердитые пенне
Спагетти болонье с тефтелями  фото!
Спагетти с коньяком
Спагетти карбонара  фото!
Спагетти ала карбонара
Спагетти с оливками и пармезаном  фото!
Каннеллони
Каннеллони с мясным фаршем  фото!
Каннеллони со шпинатом  фото!
Каннеллони с мясной начинкой
Каннеллони с сыром и зеленью
Каннеллони с мангольдом
Лазанья (lasagna)  фото!
Лазанья на скорую руку  фото!
Лазанья с грибным соусом  фото!
Лазанья овощная  фото!
Лазанья с беконом, грибами и шпинатом  фото!
Лазанья со свининой  фото!
Лазанья классическая  фото!
Лазанья с лососем и цуккини  фото!
Лапша тальятелле с курицей
Лапша с сырным соусом
Лапша с помидорами и сулгуни
Лингвини с соусом Болонье  фото!
Тальятелле с куриной печенкой
Тальятелле с мясными тефтелями  фото!
Тальятелле с лососем
Феттучине с белыми грибами
Равиоли с сырным соусом с брокколи  фото!
Паста "Норма"  фото!

РИЗОТТО

Основной рецепт ризотто  фото!
Сладкие перцы, фаршированные ризотто  фото!
Ризотто ала миланезе
Ризотто с луком-пореем и томатами  фото!
Ризотто с водкой  фото!
Ризотто с перцем
Ризотто с брокколи и яичницей  фото!
Ризотто с грибами и сыром  фото!
Ризотто с копченым лососем
Ризотто с тыквой  фото!
Ризотто по-венециански
Ризотто с тунцом и грибами  фото!
Ризотто с курицей и овощами по-быстрому  фото!
Тортеллини с козьим сыром  фото!

ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Салтимбокка  фото!
Рыбный гуляш  фото!
Баклажаны по-пармски
Кабачки запеченные с сухариками  фото!
Лосось запеченный с картофелем и оливками  фото!
Рыба-меч запеченная с соусом песто  фото!
Томаты запеченные по-средиземноморски  фото!
Рождественская пряная свинина
Куриные ножки по-средиземноморски  фото!
Курица фаршированная мацареллой и чили  фото!
Курица запеченная с лимоном, изюмом и кедровыми орехами  фото!
Курица Миланезе с томатным соусом  фото!
Телятина со сливочным соусом марсала
Итальянское фондю
Перцы Piedmontese  фото!
Фриттата со спаржей  фото!

ВЫПЕЧКА

Фокача  фото!
Чьябатта  фото!
Итальянский хлеб с начинкой на пикник (Pane contadino)  фото!
Лепешки "Папиросная бумага" carta di musica  фото!
Бискотти (хрустящее печенье - Biscotti)  фото!
Итальянский рождественский пирог "Panforte di sienna"  фото!
Пирог рождественский с цукатами по-итальянски
Пирог со шпинатом и яйцом
Печенье Амаретти (amaretti)  фото!
Итальянские дрожжевые хлебные палочки  фото!
Тосканский песочный торт с глазурью  фото!
Сырные палочки (grissini)  фото!
Ривьерский пасхальный пирог  фото!

ВЫПЕЧКА

Тонкая и пышная основа для пиццы  фото!
Пицца "Маргарита"  фото!
Кальзоне  фото!
Пицца с беконом и пепперони  фото!
Пицца калабрийская  фото!
Пицца с авокадо и ветчиной  фото!
Пицца с курицей и арахисовым маслом  фото!
Пицца "Времена года"  фото!
Пицца с анчоусами и луком  фото!
Пицца с ветчиной и сыром  фото!
Пицца с лососем  фото!
Пицца с тыквой и сыром  фото!
Пицца с запеченными овощами  фото!
Пицца с мясными шариками  фото!
Пицца в мексиканском стиле  фото!
Пицца с грибами и оливками  фото!
Пицца с грибами из слоеного теста
Пицца с морепродуктами  фото!
Пицца "Маринара"  фото!
Пицца с грибами  фото!
Пицца "Гардиниера"  фото!
Пицца с красным виноградом, медом, розмарином и сыром  фото!
Овощная пицца с козьим сыром  фото!
Пицца с сыром и артишоками  фото!

СОУСЫ

10 блюд с песто
Соус песто (основной)  фото!
Соус Карузо
Соус Марсала
Итальянский соус к макаронам
Соус чесночный для спагетти
Итальянский томатный соус  фото!
Итальянский соус "карбонара"  фото!

ДЕСЕРТЫ

Апельсиновый забайоне (zabaglione)
Сицилийская кассата (кассата сичилиана)  фото!
Забайоне (десертный крем)  фото!
Забайоне  фото!
Аффогато
Тирамису  фото!
Тирамису на скорую руку
Шоколадные канноли  фото!
Панна котта  фото!
Печенье амаретти со сливами в вине  фото!

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Фриттата  фото!
Песто  фото!
Беф-эстуфатта
Пицца  фото!
Оссобуко (осси-букки)
Баттуто
Бискотти  фото!
Моццарелла  фото!
Мортаделла  фото!
Минестроне  фото!
Ризотто  фото!
Мостарда
Рикотта  фото!
Риссоли
Полента  фото!
Каламири
Асьяго
Ньокки  фото!
Пиза
Спагетти  фото!
Говядина штукат
Аличи
Салями


© taste.ru